Avant de me lancer dans la fabrication de laits végétaux aux amandes, noisettes, noix ou noix de cajou, je faisais tremper ces oléagineux car je pensais, simplement, qu’il était plus aisé de les broyer ramollis. Mais j’ai découvert, au fil de mes recherches, que le trempage dans l’eau des fruits oléagineux, comme celui des légumineuses (lentilles, haricots, pois…) permettait d’augmenter les bienfaits de ces produits.

Les fruits secs oléagineux regroupent : 

Les « noix » telles que les amandes, les noisettes, les noix de Grenoble, de cajou, du Brésil, de pécan, de macadamia, de coco…
Les graines de tournesol, de courge,...