Terrine de lentilles corail et de carottes

Les ingrédients

• 150 g de lentilles corail
• 2 belles carottes
• 2 g d’agar-agar en poudre*
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 150 ml de lait de coco 5 ou autre lait végétal
• De la coriandre fraîche ou persil
• une CàC de cumin
• sel, poivre

Vous pouvez rajouter une courgette cuite et coupée en dés

Préparation

1. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante.
2. Rincer les lentilles corail à l’eau froide. Les faire cuire pendant une dizaine de minutes.
3. Égoutter les lentilles en les pressant un peu pour faire sortir le maximum d’eau.
4. Mélanger lentilles et carottes
5. Dans un petit saladier, mélanger le lait de coco, la coriandre ou le persil ciselé(e) et l’agar-agar*. Bien mélanger. Saler et poivrer.
6. Dans un faitout, faire revenir l’huile. Quand elle est chaude, ajouter le mélange lentilles et carottes. Faire revenir quelques instants en remuant régulièrement et ajouter le mélange lait de coco, coriandre (ou persil) et l’agar-agar. Porter à ébullition pendant 2 minutes.

Huiler un moule à cake . Verser le mélange et laisser « prendre » pendant 2 heures au frais minimum avant de servir. Déguster avec un filet de citron et une salade verte.

* L’agar-agar est une algue inodore et transparente au très fort pouvoir gélifiant. Pour faire agir son pouvoir gélifiant, il faut la porter à ébullition puis la laisser complètement refroidir. Vous la trouverez en vente dans les magasins bio et sur internet, vous la trouverez, par exemple sur ce site: https://www.greenweez.com/agar-agar-c2304?esl-k=sem-google|ng|c185048828562|mp|kacheter%20agar%20agar|p|t|dc|a38246037356|g127642957&gclid=Cj0KCQjw1Iv0BRDaARIsAGTWD1s3DlqHbfozmp-t8treH9lN7PU4S5NTqsC6jCLd38kiHRv1KO4FRKIaArilEALw_wcB